A receita do pãozinho de queijo fitness é do canal de gastronomia funcional da nutricionista Fran Tonel. A massa, além de polvilho, leva batata doce, chia, linhaça, queijo de búfala, curry e alecrim, ingredientes que reduzem o índice glicêmico do pão e agregam outros benefícios ao alimento.

Pão de queijo de búfala e batata doce

400 g de batata doce cozida, sem casca e amassada

200 g de queijo de búfala ralado ou queijo lacfree

400 g de polvilho azedo

100 g de polvilho doce

150 g de manteiga ghee ou azeite de oliva

3 colheres de sopa de sementes de chia

3 colheres de sopa de linhaça dourada

Alecrim a gosto

Sal rosa e curry a gosto

Agua em temperatura ambiente para dar o ponto

Modo de Preparo

Misture a batata doce com o queijo ralado, as sementes de chia e linhaça, o sal e o curry e reserve. Em outro bowl, misture os polvilhos com o azeite ou a manteiga ghee derretida – misture bem até que fique uma farofinha. Depois, misture tudo com as mãos higienizadas e vai acrescentando a água para dar o ponto certo de enrolar os pãezinhos.

Use uma balança de cozinha para pesar a massa e deixá-los todos do mesmo tamanho, entre 25 e 35g. Forre um tabuleiro com papel alumínio – o lado brilhoso para cima. Leve ao forno já preaquecido a 180ºC até ele ficar dourado – mais ou menos por 30 minutos.

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